L'inspection et les principaux motifs de saisie des abats et des viandes rouges

Abstract

Notre étude a pour but de déterminer l inspection et les principaux motifs de saisie au sein de l’abattoir de mascara pendant 2 mois sur un rythme de deux visites par semaine. Nous avons constaté qu’il existe une variété de lésions à différentes étiologies touchant les carcasses bovines et ovines (la viande et cinquième quartier) ; notamment les kystes hydatiques, la tuberculose, et autres. Les résultats montrent des taux variés par rapport au sexe, l’âge, type de pathologie, type de saisie de l’organe saisi, ainsi : Sur les 3019 échantillons inspectés pendant les 2 mois de notre étude, nous avons 2082 carcasses saines qui ne présentent aucune lésion, donc elle s sont aptes à la consommation, contre 937 carcasses malades. Parmi les 937 carcasses malades, les femelles sont les plus atteints avec un nombre de 721 femelles (76.95%), les males 216 (23.05%). Les motifs de saisies plus dominants sont surtout : la tuberculose (32.3%), l’hydatidose (30.6%), passage parasitaire (22.7%)… Durant cette enquête nous avons remarqué les maladies bactériennes notamment la tuberculose suivie par les maladies parasitaires notamment l’hydatidose. Les organes concernés sont le foie et le poumon, ce dernier représente l’organe majeur le plus affecté.