L’INSPECTION D’HYGIENE ET LES MOTIFS DE SAISIE DU VIANDE BLANCHE DANS ABATTOIR AVICOLE

Abstract

La filière avicole en Algérie est parmi les productions animales qui a connu l’essor le plus spectaculaire grâce à l’intervention de l’Etat. Ceci a permis d’améliorer la ration alimentaire du point de vue protéique. En effet la consommation des viandes blanches peut constituer un risque non négligeable d’apparition des maladies et causer un sérieux problème de santé publique. Pour cela, notre étude a pour but de réaliser un suivi des étapes d’inspection d’hygiène ainsi les motifs de saisie de la viande blanche au niveau d’un abattoir avicole dans la région de Bouira. Notre étude montre que les vétérinaires de cet abattoir veillent sur l’hygiène générale et son respect par le personnel, ainsi que le suivie des étapes d’abattage et la saisie des carcasses et abats non propre à la consommation. De ce fait, cet abattoir est conforme aux textes réglementaires ainsi que les règles d’hygiène, et les étapes d’abattage se déroulent selon les normes et sous surveillance vétérinaire. Enfin, le respect des règles d’hygiène tout au long de la chaine d’abattage est indispensable pour avoir un produit de qualité qui est propre à la consommation humaine.