Les résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale : Etude bibliographique

Abstract

Les Antibiotiques ont une place importante dans l’élevage moderne, leur utilisation pour protéger la santé de l’animal et perfectionner sa production, conduit à leur présence sous forme de résidus dans les denrées alimentaires d’origine animale. La présente étude a été réalisée dans le but d’actualiser les données bibliographiques existantes sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origines. Notre travail s’articule autour de trois grands chapitres. Le premier expose une revue de généralités sur les antibiotiques, le deuxième sur les résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animales, et le dernier chapitre s’intéresse sur les méthodes de détection des résidus d’antibiotiques. En conclusion, il apparait donc clairement que l’utilisation des antibiotiques en santé et en alimentation animale doit être étroitement surveillée par la mise en place d’un plan national de contrôle rigoureux pour la recherche des résidus d’antibiotiques dans les denrées alimentaires d’origine animale au sein des fermes, des usines et des points de ventes afin de rassurer la sécurité du consommateur.