Contribution à l’étude des principaux motifs de saisie du cinquième quartier chez les bovins au niveau de l’abattoir de Devant le jury : Draâ El Mizan - Tizi Ouzou

Abstract

otre étude à pour objectifs, la maitrise des techniques d'inspection et l'évaluation de l'incidence des lésions observés au niveau du cinquième quartier des bovins, à l'abattoir de Draâ El Mizan, wilaya de Tizi Ouzou. 133 carcasses bovines ont fait l'objet d'une inspection ante et post- mortem du 14 juillet au 29 aout 2019. L'étude a montré que seulement 26,31% des carcasses bovines présentaient des lésions au niveau du cinquième quartier. Les saisies les plus importantes ont concerné le poumon avec un taux de 37,59% alors que le motif de saisie le plus fréquemment observé fut l'hydatidose avec un taux de 44,82%. Ce travail nous a permis de prendre conscience du rôle déterminant du vétérinaire inspecteur dans le contrôle de la qualité hygiénique et la salubrité des viandes destinées à la consommation humaine en empêchant la transmission de graves maladies aux consommateurs.