Inspection et saisie de la viande rouge et abats au niveau de Inspection et saisie de la viande rouge et abats au niveau de l’abattoir de Boufarik Inspection et saisie de la viande rouge et abats au niveau de

Abstract

La consommation de viandes rouges est très importante en Algérie, ce qui impose une inspection sanitaire rigoureuse au niveau des abattoirs. Notre travail à été fait dans le but de porter une lumière sur le fonctionnement des structures d’abattages et mettre en évidence les pathologies dominantes rencontrées sur les carcasses et les organes des bovins et des petits ruminants dans l’abattoir de Boufarik wilaya de Blida durant une période de 3 mois (Décembre 2019, Janvier et Février 2020). Durant notre enquête 1006 têtes bovines et 2265 têtes des petits ruminants ont été abattus, et les résultats montrent que les motifs de saisies les plus fréquents sont les viandes septicémiques et tuberculeux pour les carcasses et pneumopathie pour les abats. La sécurité et la bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra assurer la sécurité et l’innocuité de la viande proposée à la consommation. En conclusion, cette étude a été inscrite dont le but d’assurer l’hygiène et le contrôle de la qualité des viandes à fin de les rendre consommables.