Résumé:
Notre travail a été mené au niveau de l’abattoir de BOUFARIK Wilaya de BLIDA durant
une période de huit Mois (Octobre - Novembre - Décembre 2017 et Janvier- Février- Mars -
Avril - Mai 2018), il a pour but de déceler et de recenser les lésions dominantes post-mortem
sur les carcasses et les organes des bovins et des petits ruminants.
Durant notre enquête 3140 têtes bovines et 6406 têtes des petits ruminants ont été
abattus. Nos résultats montrent que les atteintes pulmonaires chez les bovins sont les plus
dominantes 10.09 % (tuberculose 1.91% ; Hydatidose 4.43% et autres lésions 3.75%). Suivie par
les lésions hépatiques 6.87% (Hydatidose 3.31%; tuberculoses 0.44% ; fascyolose 1.37 % et
autres lésions 1.75%). Chez les petits ruminants nos résultats montrent que les atteintes
pulmonaires sont plus dominantes 3.7 % (hydatidose 2.03 % et autres 1.67 % ) suivi par les
lésions hépatiques 3.3 % (hydatidose 1.93 % et autre 1.37%).
En conclusion, cette étude à été inscrite dont le but est d’assurer l’hygiène et le
contrôle de la qualité des viandes à fin de les rendre consommables.
