Résumé:
L’épidémie actuelle d’obésité est un problème de santé publique majeur de très nombreux pays à travers le monde. Cette épidémie s’explique en partie par une abondance de nourriture à haute densité énergétique associée à une sédentarisation de la population. C’est une maladie multifactorielle complexe qui expose l’organisme à des complications métaboliques.
L’objectif de notre travail est d’évaluer la composition physicochimique de l’huile d’oléastre, ensuite de vérifier l’efficacité d’un régime expérimental enrichi en huile d’oléastre par la correction des altérations métaboliques associées à l’obésité nutritionnelle, chez le rat Wistar.
Nos résultats révèlent que notre huile est riche en polyphénols et que le régime cafétéria provoque une augmentation du poids corporel associée à une élévation du poids relatif du foie ainsi que de nombreuses altérations du métabolisme glucidique, des lipides plasmatiques et des lipoprotéines. Rajoutant la perturbation du statut oxydant/antioxydant et la déstructuration de tissu hépatique. Cependant, la consommation du régime enrichi en huile d’oléastre pendant 4 semaines, entraine une réduction du poids corporel accompagnée d’une diminution du poids du foie, une diminution de la glycémie, des teneurs en triglycérides et en cholestérol au niveau du plasma et des lipoprotéines. L’enrichissement du régime en huile d’oléastre peut également protéger contre la stéatose hépatique et améliore le statut oxydant/antioxydant. En effet, on note une réduction des teneurs plasmatiques en malondialdéhyde, en diénes conjugués et une augmentation de pouvoir antioxydant total de plasma. En conclusion, les altérations du métabolisme et de la balance redox associées à l’obésité nutritionnelle peuvent être corrigées par la consommation régulière en huile d’oléastre.
