Contrôle de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citernes de la laiterie de BOUDOAOU

BELAZIZ, Sofiane; LARBI, Djafar; TARZAALI, D. Promotrice

dc.contributor.author	BELAZIZ, Sofiane
dc.contributor.author	LARBI, Djafar
dc.contributor.author	TARZAALI, D. Promotrice
dc.date.accessioned	2021-04-22T10:22:59Z
dc.date.available	2021-04-22T10:22:59Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/11314
dc.description	LA COTE: 1012THV; 44p.; ill.; tabl.	fr_FR
dc.description.abstract	Le lait de vache est un aliment naturel, noble et de grande valeur nutritive. D'autre part, le lait cru peut être un milieu de multiplication des germes, il peut être aussi contaminé par les résidus d'antibiotiques qui peuvent engendrer des risques sur la santé public, c'est pourquoi , sa production et sa commercialisation doivent être bien contrôlées, Notre travail a pour but l'évaluation de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citerne de la laiterie de Boudouaou. Les résultats obtenus, montrent que la plupart des analyses physico-chimiques réalisées sur 409 échantillons sont de qualité plus ou moins bonne, sur les 64 échantillons de lait cru de citernes analysés, 68,75% sont de qualité bactériologique non satisfaisante, et un faible taux de contamination par les résidus d'antibiotiques, soit 0,98%.	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	UNIV. BLIDA1	fr_FR
dc.subject	Lait cru	fr_FR
dc.subject	citerne	fr_FR
dc.subject	laiterie	fr_FR
dc.subject	paramètres physico-chimique	fr_FR
dc.subject	résidus d'antibiotiques	fr_FR
dc.subject	germes	fr_FR
dc.title	Contrôle de la qualité physico-chimique, hygiénique et sanitaire du lait cru de citernes de la laiterie de BOUDOAOU	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR