Enquête épidémiologique sur la contamination du lait cru dans la région de Ain Defla

Abstract

Dans le but de déterminer la corrélation entre l’hygiène de la traite et la composition microbienne du lait, nous avons mené une enquête auprès de 15 élevages de bovins laitiers dans la région de Ain Defla, de janvier à juin 2009. Notre étude s’intéresse à la conduite d’élevage, et aux pratiques relatives à l’utilisation du matériel de la traite, et à l’hygiène de la mamelle, ainsi que la détermination de la qualité bactériologique du lait liée aux pratiques des éleveurs lors de la traite, l’évaluation de l’influence de l’eau de rinçage des trayons dans la contamination du lait lors de la traite ,ainsi que l’importance de l’emploi, et le choix des produits antiseptiques du pis dans la réduction du niveau du microbisme dans le lait. L’enquête montre que la conduite d’élevage et les pratiques d’hygiène lors de la traite sont très variables, mais peu satisfaisantes. Les résultats d’analyses de la qualité globale indiquent tous une très mauvaise qualité du lait cru au regard des standards acceptés (10,7x UFC/ml). La majorité des éleveurs (46,67%) utilisent une eau de mauvaise qualité bactériologique pour le nettoyage des trayons avant la traite. Les résultats de la décontamination des trayons avant la traite chez l’éleveur suivi durant 1 mois, sont hautement évocateurs de l’effet bénéfique de la désinfection, que ce soit par l’utilisation de l’hypochlorite du sodium, ou par l’alcool iodé : ils réduisent les risques microbiens doublement suite à l’utilisation d’hypochlorite de sodium, et par 4 fois suite à l’utilisation de l’alcool iodé.