Résumé:
L'usage abusif des antibiotiques dans la production de volaille entraîne la présence de leurs résidus dans les tissus comestibles destinés à la consommation humaine, provoquant une menace pour la santé publique. L'objectif de notre étude vise à évaluer l'effet de la chaleur sur les molécules d'antibiotiques les plus utilisées en élevage de poulet " oxytétracycline chlorhydrate et amoxicilline trihydratée "par la méthode de diffusion sur agar. Les résultats de l'étude de cet effet montrent que l'inhibition de l'oxytétracycline chlorhydrate diminue quand elle est chauffée au-delà de 60 °C pendant 50 min. Un chauffage à 100 °C pendant 40 minutes entraine la réduction de l'effet inhibiteur de plus de 77%, tandis que l'inhibition de l'amoxicilline trihydratée augmente sous effet thermique jusqu'à 85 °C pendant 45 min, puis une diminution de l'activité inhibitrice de antibiotique à 100 °C pendant 40 min avec une réduction de moins 25%.
Description:
antibiotiques, amoxicilline trhydratée, chaleur, oxytétracycline chlorhydrate, poulet, résidus.*
