Résumé:
Le lait est un produit de large consommation, qui doit répondre à des normes draconiennes, afin d'assurer une qualité irréprochable tant sur le plan microbiologique que toxicologique. Le lait destiné à la consommation humaine doit être exempt de tout type de contamination. Malheureusement, l'usage croissant est souvent irraisonné de molécules antibiotiques se solde très souvent par la présence de substances chimiques indésirable nommé résidus dans le lait produit par la vache traitée. Ces résidus peuvent représenter un danger d'ordre allergique, toxique ou microbien pour le consommateur et aussi des lourdes pertes pour l'industrie de transformation laitière.
SOUV
Notre étude réalisée sur 118 échantillons de lait cru de vache provenant de la wilaya de Tizi-Ouzou par le Delvotest SP qui a révélé :
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1 échantillon de lait contaminé, représenté par un taux de 0,85% de résidus d'antibiotique. 105 échantillons de lait cru non contaminés avec un taux de 88.99%. résidus d'antibiotiques. 12 échantillons de lait cru ont été douteux, soit 10,17 % de résidus d'antibiotique
