La ration calcique : Méthodes d’évaluation

Abstract

Notre mémoire a visé un des plus importants micronutriments dans l’organisme « le calcium », cet élément qui est largement présent dans l’alimentation, est principalement apporté par les aliments lactés néanmoins la source non laitière garde tout son intérêt. En fait, une alimentation équilibrée en calcium doit être variée et permettre de couvrir l’ensemble des besoins calciques de l’organisme en particulier ceux de l’os. Assurer ses besoins en calcium n’est pas aussi facile, du fait, de leur variabilité intra et inter individuelle considérable ; ainsi, toute carence d’apport est à l’origine de multiples pathologies (en particulier osseuses) pour lesquelles une prise en charge adéquate doit passer obligatoirement par une étape décisive : l’évaluation des apports calciques. Le choix de la méthode d’enquête alimentaire est également primordial : la technique choisie doit être précise, spécifique et sensible ; en effet, il est impératif qu’elle soit adaptée aux habitudes alimentaires de la population enquêtée. Dans ce contexte, nous avons réalisé une étude pratique sur 150 patients d’âge moyen d’environ 36 ans, appartenant à la région de Blida et Ksar El-Boukhari, afin d’apprécier l’apport alimentaire en calcium et en préciser les sources. Pour ce faire, nous avons adopté deux méthodes de questionnement déjà validées : « l’auto-questionnaire de Fardellone » et « le test CoCoNut-Calcium ». Quelle que soit la méthode utilisée, les résultats obtenus ont montré une insuffisance de l’apport calcique moyen de la totalité des groupes étudiés ; cette ration médiocre est liée en grande partie à un apport déficient en produits laitiers. L’auto-questionnaire de Fardellone s’est avéré plus détaillé et plus précis toutefois, il était chronophage, par contre, le test CoCoNut a permis une évaluation globale qui semble plus facile et plus pratique mais son inconvénient majeur est sa faible précision. Nos habitudes alimentaires particulières nous incitent à l’établissement des autoquestionnaires propres à notre population, ainsi les résultats obtenus nous recommandent d’introduire une stratégie de prévention et de lutte contre les multiples pathologies liées à cette faible ration calcique ; une telle stratégie devrait être basée sur une sensibilisation et une éducation nutritionnelle de l’ensemble de la population.