Résumé:
Les principaux objectifs des contrôles exercés à l’abattoir sont de vérifier la santé des animaux
et la salubrité des opérations. Cette étude s’est assignée comme objectifs, connaître la
fréquence des lésions dominantes des abats (poumon et foie), et de déterminer les principaux
motifs de saisie de celles-ci.
Notre étude sur les lésions dominantes des abats (poumon et foie) a été menée à l’abattoir
d’El Harrach sur une période de cinq mois allant d’octobre à février. L’examen post mortem
des 700 carcasses bovines a permis d’enregistrer 135 lésions. Nous avons constaté que les
lésions pulmonaires ont été plus importantes par rapport aux lésions hépatiques (70.73% vs
29,63%).
Les lésions dominantes observées à l'inspection du poumon et foie sont par ordre
d'importance : les abcés du foie (37.5%) ; la tuberculose pulmonaire (31.58%) ; l’hydatidose
hépatique (30%) ; l’hydatidose pulmonaire (29.47%). De plus, les lésions les plus importantes
ont été enregistrées durant le mois de décembre (39%), probablement à cause des conditions
climatiques.
Une lutte efficace comprenant une application des mesures prophylactiques, une
amélioration de la réglementation sanitaire et des conditions de préparation et d'inspection
des viandes pourraient contribuer à la réduction des pertes engendrées par les saisies.
