Résumé:
Le foie de l’espèce bovine et ovine est réputé pour sa valeur alimentaire entre autre les
protéines, pourtant certains éleveurs ne respectent pas la limite maximale du résidu ni son
temps d’attente engendrant des effets indésirables sur la santé publique.
Notre étude est basée sur deux parties, la premier ; une enquête réalisée auprès des
vétérinaires praticiens sur l’utilisation des antibiotiques sur l’espèce bovine et ovine, la
deuxième concerne la recherche des résidus d’antibiotiques dans le foie.
L’analyse du questionnaire remplie par 20 vétérinaires praticiens répartis sur les
communes de la wilaya de Blida et d’Alger a montré que les antibiotiques les plus
utilisés sur le terrain sont les tétracyclines (53,84%), les Bétalactamines (30,76 %) les
Sulfamides et Aminosides (3,07%) et (30%) des vétérinaires ne respectent pas les
doses d’antibiotiques et que (30%) des éleveurs ne respectant pas le délai d’attente.
Sur 20 échantillons de foie ovin et bovin analysés par la méthode microbiologique
des quatre boites a révélé qu’aucun des échantillons ne contient de résidu
d'antibiotique
