Résumé:
La présente étude a pour objectif d’évaluer les propriétés physicochimiques, la
composition en acides gras et en tocophérols, les teneurs en polyphénols totaux et en
flavonoïdes, ainsi que les activités antimicrobiennes, antioxydantes, inhibitrices des
enzymes a-glucosidase et a-amylase, anti-inflammatoires in vitro et in vivo et
photoprotectrice de l'huile pressée à froid des graines de Prunus amygdalus var.
amara cultivées en Algérie.
La teneur en huile des graines d’amande amère est égale à 35,5 %. Cette huile
est caractérisée par un indice de saponification élevé (215, 94 mg de KOH / g d'huile),
un indice de peroxyde de 7,74meq O2 kg d'huile, un K232 de 2,612 et un K270 égal à
0,39.
L'analyse par CG-MS de l’huile d’amande amère (HAA) a révélé que l’acide
oléique (68,27%) et l'acide linoléique (16,14%) sont les acides gras majoritaires.
L’analyse par HPLC a montré que l’a-Tocophérol (85,77 mg/kg) est l’isomère
dominant dans cette huile. Les contenus phénoliques et flavonoïdes totaux sont
respectivement de 21,94±0,29 et 21,52±0,14 µg/ml.
Les souches bactériennes, les levures et les dermatophytes testées s’avèrent
plus sensibles à l’action antimicrobienne de l’HAA.
Une activité antioxydante appréciable a été obtenue en utilisant le test CUPRAC
(A0,50 = 34±0,44µg/ml) et modérée, pour les tests DPPH, ABTS, FRAP et ß-carotène.
L’HAA a présenté de meilleures activités inhibitrices des enzymes aglucosidase et a-amylase comparée à la molécule de référence l’accarbose, et une
activité inhibitrice modérée de l'acétylcholinestérase (AChE).
En outre, l’HAA a exercé un effet anti-inflammatoire remarquable testé in vitro
et in vivo, comparable à celui du diclofénac sodique. Ces effets ont été confirmés à
échelle cellulaire par des examens histopathologiques.
Par ailleurs, la mesure de la capacité photoprotectrice de l’HAA a révélé une
valeur de FPS modérée égale à 7.34
Globalement, l’HAA possède un potentiel probant favorable pour la conception
de nouvelles préparations industrielles à des fins nutritionnelles, pharmaceutiques et
cosmétologiques.
