Résumé:
Cette synthèse bibliographique a pour objectif de regrouper les travaux réalisés sur la
croissance et la qualité bouchère de la carcasse chez le lapin. Trois aspects de la croissance
ont été abordés dans ce travail à savoir, le poids à la naissance, l’évolution de la croissance
de la naissance à l’abattage et enfin, la carcasse et le rendement à l’abattage. Le poids à la
naissance chez le lapin est assez variable et dépend essentiellement du type génétique de
l’animal. Durant la période de gestation, la croissance fœtale est de type exponentiel et qui
connait une accélération très importante entre la naissance et le sevrage. Durant la période
d’engraissement, la courbe de croissance est de type sigmoïde contrôlée par les potentiels
parentaux en interaction avec l’environnement, essentiellement, l’alimentation, la
température et hygrométrie, la saison et le mode d’élevage. Le poids de la carcasse dépend
surtout du poids de l’animal à l’abattage. Par ailleurs, le rendement à l’abattage qui est le
rapport entre le poids de la carcasse commerciale et le poids vif, varie en fonction de la race,
l’âge et le poids à l’abattage et la qualité de l’alimentation durant la période de
l’engraissement.
