Résumé:
Les compléments alimentaires sont des préparations destinées à compléter le régime alimentaire avec des nutriments. Parmi ces compléments nutritionnels naturels se trouve Arthrospira platensis communément appelée spiruline, une algue microscopique, largement connue dans le domaine des applications nutritionnelles et thérapeutiques en raison de sa richesse en nutriments. Les résultats de la recherche ont montré que la structure de la spiruline est multicellulaire et filamenteuse avec des trichomes cylindriques bleu-vert. La biomasse augmente en fonction du temps et avec le type de milieux de culture. L’analyse comparée des paramètres physico-chimiques des différentes souches de différentes origines sont très riche en composés bioactifs (plus de 60% de protéines, 15%de glucides). La spiruline contient tous les minéraux essentiels (7% du poids sec). Les valeurs en quantité de chlorophylle a sont plus importantes que le chlorophylle b. L’étude de l'optimisation de l'extraction de la phycocyanine à partir de cette microalgue à montrer que les paramètres intensité de CEP, temps et température de traitement ainsi que leurs interactions ont un effet significatif sur le rendement d’extraction des phycocyanines. La teneur en polyphénols la plus élevée avec une valeur de 67,52 mg/g de poids sec
