Résumé:
Le travail consiste en une étude descriptive du quotidien d’un Docteur Vétérinaire au sein d’un
Bureau d’Hygiène Communal à Cherchell (Wilaya de Tipaza). Nous abordons en partie
théorique le métier de Docteur vétérinaire et la réglementation relative aux prérogatives de ce
dernier, la notion de qualité et le système HACCP ainsi que l’inspection vétérinaire des Denrées
Alimentaires d’origine Animale. Dans la partie pratique, nous rapportons toutes les tâches
accomplies par le vétérinaire du Bureau d’Hygiène Communal que nous avons suivi pas à pas
pendant une période de 12 jours. Nous avons constaté que le vétérinaire veille globalement à
assurer la sécurité alimentaire du consommateur mais cette tâche lui est difficile vu le nombre
important d’animaux abattus quotidiennement au niveau de l’abattoir communal pour viandes
rouges et des tueries avicoles, ainsi que le nombre important de boucheries, de magasins
d’alimentation générale, de pizzerias, de fast-food, de restaurants, de boulangeries, de
pâtisseries et de cantines scolaires, sans oublier les points de vente à inspecter et les
campagnes de vaccination. Il se voit alors parfois négliger certains points essentiels. Il est
évident que deux vétérinaires restent insuffisants au niveau de ce BHC.
