Résumé:
L'Algérie compte parmi les principaux pays producteurs de dattes et à la diversité de ses variétés. Comme Ghars et Degla Beïda, présentent une faible valeur marchande et peuvent être valorisées dans des applications biotechnologiques.
Ce travail vise la production du bioéthanol à partir de la biomasse de ces deux variétés par fermentation alcoolique. Le processus débute par l'extraction du moût de dattes, suivi d'une inoculation avec Saccharomyces cerevisiae (levure de boulanger) à différentes concentrations (0,3 g, 1 g et 2 g) dans des conditions discontinues et anaérobies, à température 30 et 40 °C.
Une distillation à 78 °C pendant 45 minutes permet la séparation de l'éthanol de l'eau. Cette étude a donné des rendements différents pour chaque variété, et la productivité en bioéthanol a varié en fonction de la variété et de la masse de levure utilisée, démontrant un potentiel intéressant pour la valorisation de ces dattes à faible valeur commerciale.
Mots clés : Dattes (Ghars, Degla Beïda), fermentation alcoolique, bioéthanol, moût du dattes, valorisation.
