Résumé:
Ce présent travail s'articule autours de trois parties. La première partie a été réalisée dans le but de diagnostiquer la situation de deux segments importants de la filière laitière (production et collecte du lait) et qui a concerné les éleveurs et les collecteurs des deux laiteries de Relizane et de Blida. Une forte saisonnalité de la production laitière résultant de la non maîtrise de la conduite des troupeaux qui aurait permis d'obtenir des vêlages en contre saison et/ou étalés sur l'année a été notamment constatée. La seconde partie a visé la caractérisation de la qualité globale du lait de la région de Relizane, la réalisation d'une typologie des laits et la mise en relation des caractéristiques des laits aux pratiques des 73 éleveurs enquêtés. Dans cette partie, on a constaté l'importance de la variabilité de la qualité du lait et la diversité des facteurs qui l'affectent. Aussi, il s'est avéré qu'aucunes des cinq classes de laits (élaborées à l'aide d'une CAH construite à partir des résultats d'une ACP) ne peut être jugée "idéale" en termes de qualité globale. La troisième partie a consisté en une étude critique des pratiques de six exploitations ayant fait l'objet de suivis et des études rétrospectives des résultats de la production laitière et de la reproduction et des facteurs de leurs variations pour les fermes disposants de données historiques. Des erreurs de conduites et des décalages par rapport aux recommandations ont été constatés et qui ont pour conséquence des rendements laitiers faibles et des paramètres de reproduction éloignés des normes préconisées.
