Résumé:
Au cours de cette étude, nous avons extrait les composes bioactives de la plante
médicinal salvia officinalis (la sauge), par le montage Soxhlet, on utilisant trois solvant a
différent polarité (L’éthanol, le dichlorométhane et l’Hexane) en utilisant la méthodes des
plans d’expériences en variant deux paramètre, le temps d’extraction et la puissance de
chauffage. Le meilleur résultat a été obtenu par l’éthanol avec un rendement de 27.10 %, les
polyphénole totaux ont été quantifiés par spectrophotométrie UV-VIS par la méthode du
réactif Folin-Ciocalteu, l’extrait éthanolique a donné une valeur de 174 mg EAG/mg.
Ensuite le procédé de microenrobage des molécules bioactives extraites a été étudié et
optimisé par la méthode des plans d’expériences en variant les rations pectine :gélatine ,
noyau : paroi et la quantité de l’agent de durcissement, le teux d’encapsulation maximale
s’élève a 74,31%.
Enfin l’évaluation de l’activité anti-inflammatoire in-vivo a été évalué sur les souris
en utilisant la méthode de l’œdème de la patte induit par la carragénine, nous avons obtenu un
pourcentage de réduction de l’œdème de 51.53 %
