Résumé:
Notre étude s’intéresse à laContribution à l’étude des propriétés émulsifiantes du
mucilage extrait à partir deTrigonella foenum_graecum .
L’extraction du mucilage à partir de Trigonella foenum_graecuma été realisée par deux
méthodes différentes, en utilisant deux solvants de polaritésdifférentes(L’éthanol et l’acétone),
Le meilleur rendement a été obtenu avec l’acétone (9%). Les résultats des propriétés
physicochimique du mucilage 1 et mucilage 2 (taux de gonflement pour M1=65% et M2=
72% ;pHM1=7,pHM2=7,8 ; capacité de retenue d'eau pourM1=12,04etM2=11,2 ; absorption
d'huilepour M1=1,16 et M2=0,96)
La détermination des propriétés émulsifiantes du mucilage a montré que le mucilage présente un
caractère d’un biosurfactant ayant : la conductivitécond= 0 ms ; concentration micellaire
critiqueCMC= 0,024 g/L ; l’index d’émulsion E24 ≈47%.
La formulation de l’émulsion à partir des mucilages obtenus de fenugrec a présenté une texture
homogène, pH neutre, une stabilité pendant une période de 3 mois de stockage à température
allant de 4 à 6°C.
L’activité anti-inflammatoire a été évaluée par la méthode de l’œdème de l’oreille induit par le
xylène, le mucilage de fenugrec présentait une inhibition importante (M1 = 68.71 % et M2 =
43.31%) contre l’inflammation provoquée par le xylène
