Fonctionnalisation des polysaccharides en vue de la préparation des dérivés amphiphiles associatifs étude comparative des propriétés physiologiques

Abstract

Une nouvelle famille de dérivés amphiphiles (N-alkylpectinamides) a été préparé par amidation des pectines extraites à partir de trois sources végétales (Citron, Citrange et Betterave rouge). L'optimisation de l'extraction par voie acide des pectines de citrange a été réalisée à l'aide d'un plan d'expériences. Cette approche a permis d'appréhender les effets de différents facteurs (pH, température, temps d'extraction) sur le rendement et le degré d’estérification. Des rendements de 24,5% en pectines hautement méthylées (DE= 62,5%) ont été obtenus à T=80°C, pH=1,2 et t=90 min. Ces valeurs ont été considérées comme optimales. L’extraction assistée par induction électromagnétique a montré que le temps d’extraction est significativement réduit. Il est passé de 90 min dans le mode classique à 30 min avec ce nouveau mode tout en préservant les mêmes propriétés structurales. Les pectines ont été modifiées chimiquement par fixation de différentes chaînes alkyles (C8, C12 et C18) des amines primaires en milieu biphasique. Des degrés d’amidation de l’ordre de 16% ont étés obtenus pour un rapport massique pectine/amine de 1/2 à température ambiante. L’étude du processus d’amidation a montré que l’obtention des dérivés plus substitués nécessite des temps de contact très longs. Les propriétés physico-chimiques des différents dérivés hydrophobisés ont été évaluées par spectroscopie infrarouge et par des mesures des propriétés tensioactives et émulsifiantes. L’utilisation des dérivés N-alkylpectinamides pour la fixation des ions du cuivre Cu(II) a donné des capacités de biosorption meilleures comparées à celles obtenues avec des pectines natives.