• Étude de la qualité de la boisson gazeuse marque « Hamoud boualem » et contrôle de l’emballage en verre 

  Cherif, Amira; Chaib Draa, Chaima (2025-09)

  Cette étude a été menée dans le but d’évaluer la qualité physico-chimique et hygiénique des boissons gazeuses produites par la Société des Boissons d’Algérie (SBA), marque Hamoud Boualem. L’évaluation s’est appuyée sur un ...
• Production of pasta enriched with an oilseed 

  Ferroum, Feriel; Ferroum, Feriel (2025-09)

  This study aims to obtain healthy food pasta enriched with sesame flour in order to evaluate its technological, physicochemical and microbiological properties. Normal control and sesame flour enriched pasta were produced ...
• Démarche d’accréditation d’un organisme de certification des systèmes de management de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires 

  Sahlaoui, Ouassini Rachid; Hachi, Sirine (2025-09)

  Afin que les entreprises agroalimentaires puissent être certifiées ISO 22000, il est essentiel qu’elles soient aduité par un organisme de certification accrédité en ISO 22003-1, afin que cet organisme puisse auditer ...
• Evaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication au niveau d’une fromagerie 

  Menaa, Oussama; El Fodil, Hamza Nazim (2025-09)

  Cette étude s’est concentrée sur l’appréciation des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) ayant trait à l’industrie fromagère. L'objectif retenu est de cibler les conformités et ...
• Suivi de la qualité hygiénique selon la norme ISO TS 22002-1 du poulet de chair, au niveau de l’abattoir de la wilaya de Blida 

  Dinar, Amira Khouloud; Lekhchine, Aya (2025-09)

  Cette étude avait pour objectif d’évaluer l’efficacité des programmes prérequis mis en place par l’abattoir Oued Djer du poulet de chair, en se basant sur une liste de vérification conforme à la norme technique ISO/TS ...
• Effet du mélange amidon modifié et caséinates sur la rhéologie et les caractéristiques d'une préparation fomagère sans matière grasse 

  Otmani, Nour elhouda; Boudali, Nesrine (2025-09)

  Ce travail s’inscrit dans le cadre de la substitution de la poudre de lait par un mélange focntionnel lors de la préparation d’un produit fromager , et ce en traçant une double perspective : amélioration technologique ...
• Contribution à la mise en place d’un système de suivi et de maîtrise de l’empreinte carbone au niveau de l’entreprise agro-alimentaire Promasidor El Djazair (wilaya de Blida) 

  Tebbal, Yasmine; Khodja, Mohamed Yacine (2025-09)

  Ce travail constitue une contribution à la mise en place d’un système de suivi et de maîtrise de l’empreinte carbone au niveau de l’entreprise agro-alimentaire PROMASIDOR EL DJAZAIR et s’inscrit dans le contexte global de ...
• L'effet de l'Ozone sur la Qualité technologique du blé 

  Beninel, Ayat Ellah (2025-09)

  Le présent travail a permis d’évaluer l’efficacité de l’ozone comme alternative non chimique de lutte contre Sitophilus oryzae insectes nuisibles du blé dur, tout en analysant son impact sur la qualité globale du produit ...
• Evaluation des risques pouvant impacter les bonnes pratiques de fabrication au niveau de « Laboratoires VENUS SAPECO,Sarl » 

  Bouhadda, Maha (2025-09)

  Dans le but d’évaluer les risques pouvant impacter les bonnes pratiques de fabrication (BPF) au niveau du « Laboratoires venus sapeco – Sarl », une visite de quelques ateliers de fabrication. Au cours de cette visite on a ...
• Essais d'incorporation de deux plantes aromatiques pour la conservation du cachir 

  Bounil, Nardjes; Bouras, Hind; Louzrie, Sabrina (2025-09)

  Ce travail s’inscrit dans la recherche d’alternatives naturelles aux conservateurs chimiques couramment utilisés dans les produits carnés, notamment le cachir. L’objectif principal est d’évaluer l’efficacité de deux ...
• Formulation d’un jus à base de la citrouille 

  Ghioub, Ahlem; Hadjer, Rihab (2025-09)

  L’objectif de notre étude est la formulation d’une boisson fonctionnelle innovante en préparant un jus à base de citrouille (Cucurbita pepo), enrichi avec des ingrédients naturels et locaux à haute valeur nutritionnelle ...
• Contribution à la mise en place de système de management de la qualité selon exigences ISO 17025 Version 2017 

  djaouadi, lina; Radjah, fedaoua (2025-09)

  Ce travail vise à contribuer à la mise en place d’un Système de Management de la Qualité (SMQ) conforme à la norme ISO/CEI 17025:2017 au sein du laboratoire SARL RAYHANE, spécialisé dans les analyses physico-chimiques et ...
• Valorisation des sous-produits du Psidium guajava (goyavier) 

  Elaidat, Chaima (2025-09)

  La présente étude s’inscrit dans une démarche de valorisation durable d’un fruit tropical sous-exploité en Algérie : la goyave (Psidium guajava L.). Riche en vitamines et en composés bioactifs, ce fruit présente un fort ...
• Contribution à la mise en place du système HACCP dans la ligne de production du concentré de tomate au sein de la conserverie AQUA SIM Blida 

  Belaribi, Ilhem; Ghorfa, Rouaya (2025-09)

  Cette étude a eu comme objectif en premier lieu de surveiller les programmes prérequis (PRP) afin d’évaluer les bonnes pratiques d’hygiène et en deuxième lieu de contribuer à la mise en place de la démarche HACCP au niveau ...
• Valorisation des sous-produits d’abattoir des volailles en vue de leur utilisation dans la formulation des aliments destinés pour l’élevage de poissons 

  Malek, Ibtissem (2025-09)

  Ce travail porte sur la valorisation des sous-produits d’abattoirs de volailles en vue de leur utilisation dans la formulation d’un aliment destiné à l’élevage de Tilapia (Oreochromis niloticus). Cette approche s’inscrit ...
• Impact des technologies modernes sur la traçabilité alimentaire 

  Et Tsaalbi, Mohamed Ayoub; Benhaoua, Oussama (2025-09)

  Avec l’évolution rapide de la technologie au cours des dernières années, il est devenu essentiel pour les entreprises du secteur agroalimentaire de s’adapter aux nouvelles avancées, afin de garantir un produit sain, de ...
• Mise en Place de La Méthode HACCP pour La Production de La Confiture de figues à l’usine Amour Mouzaïa 

  Merah, Yasser Abdkader; Moulai, sidahmed (2025-09)

  La sécurité alimentaire constitue un enjeu majeur pour la protection des consommateurs et la conformité aux normes internationales. Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) offre une approche préventive ...
• Etude comparative sur les paramètres physico-chimiques d’échantillons de lait prélevés chez des vaches et des chèvres 

  Moungla, Sirine; N’sari, Safa (2025-09)

  Ce travail de recherche vise à contribuer à la détermination de la composition physicochimique du lait produit par la race Holstein et la race Alpine. Il a été réalisé pour comparer et évaluer la 5 qualité physico-chimique ...
• Valorization and formulation study of an energy bar using a bakery by-product 

  Malek, Aya (2025-09)

  The objective of this study is valorizing stale bread, a significant by-product in Algeria, by developing two energy bars for consumers over and under the age of 18. A survey of 123 participants (65% of whom were adults, ...
• Validation d’un plan de nettoyage et désinfection d’une ligne de production chez Nestlé Waters Algérie 

  Boumsied, Radia; Arab, Manel (2025-09)

  Cette étude porte sur la validation des protocoles de nettoyage et de désinfection (CIP – Cleaning in Place) appliqués aux lignes de production d’eau de source chez Nestlé Waters Algérie, à Blida. L’étude s’appuie sur les ...

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