Résumé:
Les huiles végétales sont des sources privilégiées des macronutriments essentiels et des
lipides. Elles sont extraites à partir des graines et fruits oléagineux et occupent une place très
importante dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique et cosmétique.
L’objectif de cette étude est l’évaluation des pouvoirs antibactériens et antioxydant des
huiles végétales des graines de nigelle et des graines de sésame.
L’analyse phytochimique réalisé par le screening des infusés et les broyats des graines
de nigelle et des graines de sésame nous a permis de révéler l’abondance des mu1cilages,
glucosides, tanins gallique. Les graines de nigelle se caractérisent aussi par la présence des
anthocyanes et des tanins catéchiques et des flavonoïdes.
Concernant les graines de sésame, l’analyse nous a révéler l’abondance des glucosides
et des mucilages. Les tanins galliques, les anthocyanes, les tanins catéchique et les
flavonoïdes sont moins abondants.
L’extraction des huiles végétales des graines de nigelle et de sésame par la méthode
traditionnelle a donné des rendements respectifs de l’ordre de (0.18 °/°) et (0.38°/°).
Description:
26 p., ill., cd-rom, 30 cm
