Résumé:
Notre enquête est basée sur deux études, la première est bibliographique qui consiste en une
présentation et définition du sujet, avec les différentes bases de données. La deuxième est
pratique, afin de déterminer le rapprochement de mode de fonctionnement et décrire les
motifs de saisie les plus fréquemment rencontrés à l’inspection ante-mortem et post-mortem
au niveau de l’abattoir de Tazmalt, durant la période allant de 27/11/2017 à 23/01/2018..
Nos résultats ont montrés que parmi tous les motifs de saisie, celui qui présente le
pourcentage le plus élevé est celui des sujets cachectiques 51,06%,et suivipar les sujets qui
présentent des fractures, des hématomes ou Ampoule du Brechet, soit 17,11%, 12,47%et
11,54% respectivement. Ainsi les sujets qui présentent une viande sombre, des altérations
d’aspect ou des abcès, représentent les motifs les moins signalés, dont des pourcentages de
5,31%, 1,46%et1,06%respectivement.
Notre enquête a montré que cet abattoir est presque conforme aux textes réglementaires ainsi
qu’aux normes d’hygiènes.
