Résumé:
L'objectif de ces travaux a été l'encapsulation de l'antibiotique (L'oxytetracycline) par gélification à partir d'une émulsion d'alginate/huile et un consiste à ajouter, goutte-à-goutte, l'émulsion dans un bain chlorure de calcium. Les ions Ca2+ réticulent les macromolécules d'alginate. Conduit à une formation Des microcapsules. La capsule à membrane d'alginate possède une perméabilité relativement grande qui entraîne une perte potentielle de leur contenu, en particulier des molécules de faible poids moléculaire. Pour améliorer les propriétés physico-chimiques des capsules. L'intérêt des microcapsules repose sur un vaste champ d'applications pour lesquelles la capsule ne doit pas ou peu interférer avec la texture ou l'apparence du produit final. L'objectif de la thèse repose sur la microencapsulation d'un antibiotique (oxytetracycline) à partir d'une émulsion par la méthode de la gélification. La contribution de cette thèse consiste en trois aspects : le premier concerne à la préparation d'émulsion à partir de deux huiles, huile d'olive et huile d'amande. Le deuxième concerne la méthode de préparation de la solution d'antibiotique. Troisièmement, la microencapsulation d'antibiotique sous forme d'une solution et sous forme d'une poudre.
Mot clés : microcapsule, émulsion, oxytetracycline, antibiotique, gélification ; l'alginate de sodium
