Résumé:
La contamination des aliments des ovins par des mycotoxines est très
courante. Elles sont produites sur une large variété de denrées alimentaires
avant, pendant et après récolte. En raison de la diversité de leurs effets
toxiques et de leurs propriétés synergiques, les mycotoxines présentent un
risque pour les ruminants. Le métabolisme des mycotoxines est complexe et
comprend plusieurs voies de bioactivation et de détoxication régies par des
mécanismes de biotransformation résultant de l’action d’enzymes de l’hôte et
de la flore microbienne présente dans le tube digestif. Une partie des toxines ou
de leurs métabolites peut se fixer dans les tissus biologiques ; la majorité est
éliminée par voie urinaire, fécale et lactée. La toxicité se manifeste
généralement par des troubles chroniques légers et n’aboutit que rarement à la
mort. Une diminution de l’ingestion et des performances zootechniques est
généralement observée. Le problème de la présence éventuelle de résidus
toxiques se pose pour les produits animaux destinés à la consommation
humaine (lait, viande, abats). La réduction des risques passe par un contrôle de
la contamination fongique des végétaux résultant de la maîtrise des méthodes
de culture, de récolte et de conservation, par des techniques d’élimination des
toxines sur l’aliment contaminé, et par une réduction de leur biodisponibilité
dans le tractus digestif des animaux par l’emploi d’adsorbants.
