Résumé:
Cette étude fait ressortir d’abord le rôle important joué par les abattoirs dans le
circuit de distribution, de commercialisation et de consommation des viandes.
Elle fait ressortir aussi le rôle important de l’inspection sanitaire vétérinaire au
niveau de ces établissements « classés ».
Notre étude montre que de nombreuses pathologies pouvant être transmisses à
l’homme existent avec des fréquences élevées telles que par ordre décroissant, la
Tuberculose, l’Hydatidose et la cysticercose.
L’amélioration des structures et des conditions et pratiques d’abattage permettraient
d’améliorer le travail du vétérinaire inspecteur et par la même diminuer le risque de
transmission des maladies à l’homme. De même, une analyse des données
collectées permettrait d’établir des plans d’actions pour diminue les pathologies qui
prédominent
