Les industries de l’agro-alimentaire doivent répondre aux préoccupations et exigences
des consommateurs. Pour cela, ils cherchent à améliorer la qualité de la matière première tout en
utilisant un procédé et un conditionnement ...
L’oléiculture Algériennes revêt une grande importance économique et sociale,
elle représente un peu plus de 33% de la superficie arboricole nationale. L’huile
d’olive est le principal produit, du fait que plus de 66% de ...
Le cactus ou figuier de barbarie est une plante succulente de type CAM qui s’adapte aisément dans les régions arides et semi-arides.
Les jeunes cladodes ont une valeur nutritionnelle intéressante en raison de leur richesse ...
Ce travail consiste à l’étude des caractéristiques physico-chimiques et microbiologiques de son de blé dur ainsi que l’influence d’enrichissement des biscuits secs en son de blé dur et son expression sur la qualité ...
Les habitudes alimentaires observées sont marquées par une consommation élevée
de produits gras et sucrés et faible en fruits et légumes associée à une activité de
faible intensité sont surtout lié à l’essor de la ...
La restauration hors domicile est un phénomène caractéristique des sociétés modernes avec le développement de l’activité salariée et l’urbanisation croissante des populations.
Une population de plus en plus citadine, des ...
L’alimentation joue un grand rôle dans la prévention et le traitement de certaines
maladies fréquentes, un bon régime alimentaire et un mode de vie sain aide à réduire le
fardeau mondial des maladies non transmissibles.
En ...
L’alimentation joue un grand rôle dans la prévention et le traitement de
certaines maladies fréquentes, un bon régime alimentaire et un mode de vie sain aide à
réduire le fardeau mondial des maladies non transmissibles.
En ...
L’alimentation joue un grand rôle dans la prévention et le traitement de
certaines maladies fréquentes, un bon régime alimentaire et un mode de vie sain aide à
réduire le fardeau mondial des maladies non transmissibles.
En ...
Au cours de ces dernières années la consommation alimentaire s’est
imposée en tant que thème de recherche pour les économistes, sociologiste et les
nutritionnistes, ils se sont intéressés directement ou indirectement à ...
Les industriels doivent maitriser les dangers liés aux produits qu’il proposent aux consommateurs en utilisant un système qui permet d’arriver à ce but ; dans ce contexte nous proposons notre travail consiste en la ...
Au cours de ces dernières années la consommation alimentaire s‟est imposée
en tant que thème de recherche pour les économistes, sociologiste et les
nutritionnistes, ils se sont intéressés directement ou indirectement à ...
Cette présente étude a portée d’une part sur l’élaboration d’un nouveau produit crème dessert « light » issu du mélange d’aspartame et d’acésulfame de potassium; ainsi que la détermination d’une quantité optimale de ce ...
L’Algérie s’est dotée d’une nouvelle réglementation, elle à assainir le secteur des eaux minérale qui à connu un développement spectaculaire ce dernier temps. Par ailleurs l’Algérie est liée aux marchés de l’union européenne ...
L’objectif de cette étude est de comparer, à partir des sources de données disponibles, l’état de la consommation alimentaire et nutritionnelle dans la région d’étude (wilaya de Médéa en 2010) et dans la région centre ...
Après une consultation détaillée des relevés de la dernière enquête de
consommation alimentaire portant sur 200 ménages, nous avons analysés, à travers
notre travail, la situation nutritionnelle des ménages en fonction ...
Les industriels doivent maitriser les dangers liés aux produits qu’il proposent aux consommateurs en utilisant un système qui permet d’arriver à ce but ; dans ce contexte nous proposons notre travail consiste en la ...
Cette étude a été menée afin de déterminer l’effet de la supplémentation alimentaire en probiotique Pediococcus acidilactici MA 18/5M sur les paramètres du bilan lipidique sanguin et les performances zootechniques de poulet ...
En Algérie, les malades coeliaques se plaignent d’un manque d’aliment de consommation courante mais ne contenant pas de gluten. Ce travail a pour objectif principal la fabrication de couscous sans gluten a base e riz et ...