Enquête sur les motifs de saisie des carcasses bovines au niveau de l'abattoir de Tizi-Ouzou

Abstract

Le travail qui à été mené au niveau de l'abattoir de Tizi-Ouzou durant les deux mois (juillet et août 2012) a pour objectif de déceler les différents motifs de saisie rencontrés chez les bovins. Durant notre enquête, 1242 têtes bovines ont été abattues, ceux qui correspondent à un poids de 434780 kg. Les résultats obtenus montrent la présence de plusieurs motifs de saisie qui touchent les carcasses bovines dont la tuberculose est le motif dominant, dont le taux des bovins atteint pour cette pathologie est de 24,9%, suivi d'emphysème 18,45%, ensuite les abcès hépatiques et les néphrites avec un même taux 14,16% , enfin viennent les autres motifs qui ne présentent que des taux faibles (adhérence 9,44%, l'hydatidose 9,01%, la fasciolose 5,15% , et autres 4,72%). Ces résultats montrent également que les abats sont plus touchés par apport aux carcasses dont l'organe le plus saisi est le poumon avec un taux de 57% dont le nombre total des poumons saisis est 269 (672,5 kg du poids saisi). Cette étude est inscrite dans le but d'assurer l'hygiène de la viande par l'inspection et l'écartement des viandes qui présentent un danger pour le consommateur