MOTIFS DE SAISIE DES VIANDES ROUGES ET ABATS LES PLUS FRÉQUENTS AU NIVEAU DES ABATTOIRS EN ALGÉRIE

Abstract

Résumé Nous avons traité dans le cadre de cette étude les données statistiques sur l'abattage des animaux de boucherie en Algérie, recueillis par la DSV, durant l'année 2010. Au total, 2386585 d'animaux ont été abattus, correspondant à un poids de 112617855 Kg de viandes rouges contrôlées. L'abattage des ovins est le plus répandu avec 1710491 têtes. 241658 Kg de viandes rouges ont été saisies ,les motifs de saisie sont surtout la tuberculose (23,7%), viandes traumatiques (21,7%), viandes septicémiques (13,03%), ictère (12,53%) et viandes fiévreuses (8,05%) . Les fréquences les moins élevées sont celles des viandes cadavériques (4,1%), viandes cachectiques (3,88%), pneumopathie (2,39%), alors qu'en pourcentages très faibles la mélanose (0,75%), et la ladrerie (0,44%). Pour les abats,372380 Kg ont été saisis, les cas de saisie les plus dominants sont l'hydatidose (151525 Kg),la fasciolose (48226 Kg) et la tuberculose (16714 Kg). Les organes concernés sont le foie et le poumon, c'est toujours le poumon (194954 Kg du poids saisi) qui est le plus atteint que le foie (177426 Kg). Le coût des pertes pondérales des viandes rouges saisis est estimé à 150794592.00 dinar