Etude de l'interaction de polysaccharides pour la mise en œuvre de compléments alimentaires anti obésité

Abstract

Le but de ce travail est de concevoir des systèmes issus de l’association de polysaccharides destinés à la prévention de l’obésité et au traitement du surpoids par induction de satiété chez les sujets qui les administrent. De ce fait, nous avons formulé deux systèmes ; le premier issu de l’association alginate de sodium et chitosane se présentant sous forme de granulés pour suspension buvable pour gélification In-Situ et le deuxième à base d’alginate de sodium et de guar sous forme de gelée orale associée à une matière bioactive. Le mécanisme de gélification In-Situ repose sur les états d’ionisation des biopolymères et des propriétés d’hydrophobie en fonction du pH du milieu. L’étude in vivo a montré que le gel formé à partir d’une suspension à 4 ?? / 100 ????d’alginate de sodium, 0,5 ?? / 100 ???? de chitosane et 4 ?? / 100 ???? de carboxyméthylcellulose de sodium occupe la quasi-totalité du volume stomachale pendant 3 heures, réduit de 60 % la consommation alimentaire et de 64 % le gain pondéral des rats par rapport au groupe de rats témoin. Les gels les plus intéressants pour le deuxième système sont obtenus à un rapport de mélange alginate de sodium : gomme guar cationique égale à (60 : 40) avec une libération de la substance bioactive est de type prolongée gastro-résistante. À la lumière de ces résultats, nous pensons que les deux systèmes possèdent les propriétés les qualifiant comme induisant une sensation de satiété et pouvant donc être utilisés comme système de prévention de l'obésité et du surpoids.