Etude bibliographique sur l’impact de la santé de la mamelle sur la qualité du lait

Abstract

Résumé : A l’état sain la sécrétion lactée produite dans la mamelle est stérile. La présence de germes dans le lait est généralement un signe de l’infection de la glande. Les mammites sont les pathologies les plus coûteuses en élevage laitier et leur diagnostic est l’une des clés pour limiter leurs effets. Cette étude bibliographique nous a permis de faire un rappel sur l’anatomie et les fonctions de la glande mammaire ; de cerner les principaux facteurs impliqués dans l’incidence des mammites ainsi que les moyens mis à profit pour en réduire l’incidence. L’impact sur la rentabilité des élevages et sur la qualité du lait a été étudié pour les mammites cliniques et subcliniques. Les mammites subcliniques en effet, causent des effets indésirables à l’industrie de transformation, réduisant la qualité marchande et nutritive des produits laitiers dérivés. Enfin, via notre recherche bibliographique, on relève l’importance de coopération entre les éleveurs, les vétérinaires et les industriels afin de promouvoir la production laitière des élevages.