ETUDE DE LA QUALITE DE QUELQUES MIELS RECOLTES DANS LA REGION DE TIPAZA

Abstract

Ce travail a contribué à évaluer la qualité de quelques miels récoltés dans la région de Tipaza avec les normes internationales (Codex alimentaire). Les 16 échantillons de miels ont été récoltés au niveau de 16 ruchers de la région de Tipaza (Nord, Sud, Est, Ouest) en mois de Mai et Juin 2022. Les échantillons de miels récoltés ont fait l’objet d’analyse physico-chimique, les paramètres analysés dans cette étude sont : la teneur en eau et en matière sèche, la conductibilité électrique, la teneur en cendre, le potentiel hydrogène, l’acidité libre, et la densité. Le miel toute fleur de Bousmail présente la plus faible teneur en eau 16% qui correspond à sa valeur la plus élevé de matière sèche 84%. Le miel d’oranger d’El Kesadi enregistre la conductibilité électrique 0,34mS/cm qui dépend de la teneur en éléments minéraux en effet sa teneur en cendres est de 0.267 %. L’acidité libre obtenue de tous les échantillons de miel ne dépasse pas les 40 meq/kg. Le miel d’oranger issu de Douaouda enregistre la valeur la plus faible de la densité avec 1,29 et il enregistre la valeur la plus élevée de la teneur en eau qui est de 22,3%. Le miel d’oranger de Oued Harbil est le miel le plus acide parmi tous les échantillons étudiés (pH=5.24). Les résultats obtenus montrent que la majorité des échantillons de miels analysés rependent aux normes internationales sur le plan physico-chimique. Le miel Sidi Amar d’oranger est le meilleur miel de la région du Tipaza selon sa teneur en eau