controle de qualité de lamatiere premiere au produit fini et suivi du process d'une pate a tartiner.

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Titre:	controle de qualité de lamatiere premiere au produit fini et suivi du process d'une pate a tartiner.
Auteur(s):	BENAISSA, Radhia SLIMANI, Lamia
Mots-clés:	controle microbiologique et physicochimlique pate a tartiner rhéologique stabilité suivi
Date de publication:	jui-2018
Résumé:	Le contrôle microbiologique et physico-chimique des produits alimentaires destinés à la consommation humaine est indispensable pour éviter tout risque de contamination et veiller sur la santé du consommateur. Ce travail a porté sur l’étude de la qualité hygiénique et le contrôle des analyses physicochimiques et microbiologiques de la pâte à tartiner, ainsi que le suivi de la stabilité et l’étude rhéologique du produit fini de deux marques (TWICO) et (2éme marque de référence)
Description:	64p. ;30cm. ;ill. +cd rom
URI/URL:	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/2282
Collection(s) :	Mémoires de Master

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05 M.ND.pdf	NUTRITION ET DIETETIQUE HUMAINE SNV	5,46 MB	Adobe PDF	Voir/Ouvrir

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