Motifs de saisie de la viande rouge et leurs abats les plus fréquents dans l’abattoir de Médéa

Abstract

Les viandes de boucherie et leurs abats destinés à l’alimentation humaine sont soumis à une inspection sanitaire obligatoire au niveau des abattoirs par les vétérinaires inspecteurs. Notre étude visant à déterminer les principaux motifs de saisie aux seins de l’abattoir de Médéa durant l’année 2016 sur un effectif de 10219 animaux inspectés (Bovins, Ovins et caprins). Notre résultat montre que les viandes traumatiques et la tuberculose sont les principaux motifs de saisie de la carcasse avec un pourcentage respectif 57.14% et 23.63%, et que l’hydatidose représente le principal motif de saisie des abats avec un pourcentage de 50.32%. Nos résultats montrent aussi que les abats sont les plus touchés que les carcasses dont l’organe le plus saisie est les poumons avec un nombre de 1070 cas de différentes lésions. Une bonne inspection dirigée par les vétérinaires responsables pourra donner de meilleurs résultats sur le plan de salubrité dans la filière de la viande pour celle-ci soit saine de bonne qualité.