Développement d’un aliment fonctionnel céréalier de petit déjeuner

Abstract

Le marché des céréales pour petit déjeuner est en pleine transformation, avec l'émergence de startups qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de nutrition et de qualité. Les céréales traditionnelles, souvent critiquées pour leur teneur élevée en sucres et en ingrédients artificiels, laissent place à une demande croissante pour des alternatives plus saines et naturelles. Cela soulève la question de comment développer une gamme de céréales qui combine plaisir gustatif, qualité nutritionnelle et ingrédients naturels, tout en tenant compte des préoccupations des consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement.Dans ce contexte, notre projet de startup se concentre sur la création d'un aliment fonctionnel céréalier, intégrant des ingrédients de haute qualité comme la farine de dattes et le beurre de cacahuète. En mettant l'accent sur des recettes équilibrées et une approche éthique, nous visons à offrir une expérience de petit déjeuner savoureuse et bénéfique pour la santé. Notre projet s'inspire de réussites récentes comme celles de Crokan et Dear Muesli(entreprises françaises), et se distingue par un Nutri-Score élevé grâce à un taux de protéines élevée (16%) et une teneur en minéraux (3%) et en fibres importantes et un engagement envers des pratiques durables. Nous avons structuré notre travail autour de six axes, incluant le développement d'idées, la stratégie marketing, l'organisation de la production, l'étude technico-économique, et le développement de prototypes. L'analyse de marché révèle une forte demande pour des céréales à base d'ingrédients naturels, et les retours positifs sur notre prototype indiquent un bon potentiel d'acceptation sur le marché. En somme, notre initiative vise à transformer le petit déjeuner en un moment de plaisir et de santé, tout en répondant aux enjeux contemporains de l'alimentation.