Perception du consommateur Algérien vis-à-vis de la viande brésilienne importée : étude à travers un sondage

Abstract

La perception de la viande est une question complexe qui nécessite une approche nuancée, tenant compte de ses avantages nutritionnels potentiels, de ses implications pour la santé et de ses impacts environnementaux. Cette étude explore les perceptions des consommateurs algériens à l’égard de la viande importée notamment du Brésil et qu’elle soit rouge (boeuf) ou blanche ( volaille ) , à travers une enquête en ligne diffusée via les réseaux sociaux. Parmi les 227 répondants, 65,1% sont des consommateurs réguliers, avec un taux de consommation quotidienne de 33,1%. L’hygiène apparaît comme le critère principal (75,3%) influençant leurs choix, suivi du prix (56,8%) et de la qualité organoleptique (42,3%). Le bœuf et la volaille brésiliens sont généralement appréciés pour leur apparence (37,5 %, 50,7 %), leur tendreté (39,3 %, 38,7 %) et leur saveur (30,2 %, 35,0 %), avec un niveau de satisfaction modérément élevé signalé pour ces attributs. Cependant, des améliorations sont nécessaires pour améliorer la jutosité, car les niveaux d'insatisfaction ont atteint respectivement 29,1 % et 31,2 % parmi les consommateurs locaux qui estiment que ces viandes pourraient concurrencer les viandes locales (54,6 %). Des campagnes de sensibilisation axées sur les méthodes d’abattage et les normes de qualité pourraient être mises en œuvre pour accroître l’acceptation, notamment par le biais des médias. L’identification des facteurs clés qui façonnent les attitudes des consommateurs à l’égard de la viande pourrait aider les producteurs brésiliens à mieux aligner leurs produits sur les attentes et les demandes des consommateurs algériens