Extraction des huiles végétales et des polyphénols de deux variétés d’épis de blé

Abstract

La contamination de blé est due à plusieurs paramètres. L’un de ces paramètres les insectes du stockage qui peuvent amener à toute une série d’altérations, entrainant des pertes sur les plans technologique, commercial et nutritionnel, c’est pour cela que le blé peut se défendre par différents moyens tels que la libération des produits chimiques répulsifs pour prévenir les attaques d'insectes.D’ou notre étude est basée sur l’identification des composés responsables à la protection et la conservation des épis de deux variétés (Vitron et Simeto) de blé dur. Ce travail a montrer que l’huile végétale est une matière grasse essentiellement constitués d’acides gras et d’autres composés pouvant résister à des attaques du milieu extérieur, les polyphénols sont des composés suscitant depuis quelques années un intérêt croissant de la part des industriels de l’agroalimentaire. Ce travail est réalisé dans ce contexte, il vise l’extraction de l’huile végétale et des polyphénols des épis de blé qui a été réalisé par solvant volatil, le rendement a été voisin de 0.53% pour l’huile et 0.70% pour les polyphénols, et la mise en évidence de corrélation entre la teneur en composés phénoliques, dans le but de localiser les molécules responsables a l’évaluation de l’effet oxydatif et l’effet répulsif de l’insecte sitophilus oryzae dans l’huile et l’extrait phénolique des épis de deux variétés de blé dur (Vitron et Simeto).Les analyses I.R pour l’huile végétale ont montré une bande d’absorption importante de la fonction (CH=CH-) situé à 3000 cm -1 et un faible pic est localisé à 3744 cm -1 montre la présence des groupements phénols mais en petite quantité, et pour les polyphénols les analyses ont montré une large bande correspondant à l’absorption des groupements alcools et phénols localisé 3300 cm -1 , et une bande de 2000 cm -1 pour l’acide carboxylique et les flavonoïdes, Un pic est localisé à 1614 cm -1 correspond à la fonction aromatique (C=C).Les analyses GC/MS de l’huile montre la présence des composés suivants linoleate de méthyl, oléate de méthyl et plamotoleate de méthyl identifié par les spectres de masse et les analyse par HPLC des polyphénols ont montré la présences de l’acide gallique et l’acide férulique en grande quantité et la catéchine et la rutine en quantité moindre. Les principaux résultats obtenus montrent la présence d’une différence significative de la teneur en polyphénols ou l’huile extraite de la variété Vitron présente une concentration plus élevée par rapport à l’huile extraite de la variété Simeto.L’extrait phénolique de la variété Vitron montre une concentration plus élevée par rapport à l’extrait phénolique