Microanalyse Physico - Chimique du lait en poudre par la Technique XRF.

Abstract

Le lait contient tous les nutriments essentiels pour toutes les fonctions physiologiques du système corporel. Selon Byron et al (1974) [30], la composition moyenne du lait est de l'eau à 87,20%, la matière sèche 12,80% (matières grasses 3,70%, protéine 3,50%, lactose 4,90% et cendres 0,70%). Le lait sec ou le lait en poudre est un produit obtenu par l'élimination de l'eau et de la graisse du lait entier. Les consommateurs n'ont aucune idée sur la qualité du lait en poudre qu'ils achètent sur le marché. La présente étude a été entreprise pour évaluer certains paramètres chimiques du lait en poudre disponibles sur le marché local en Algérie en utilisant la technique XRF, c'est une méthode d'analyse rapide, non destructive avec une précision et une reproductibilité très élevée supérieure à + 0,1%. Les limites typiques de détection sont de 0,1 à 10 ppm. Des échantillons de lait en poudre de sept marques différentes ont été collectés sur le marché local. Les mesures sont effectuées directement sur du lait solide (poudre) sans préparation de l'échantillon. La mesure a été effectuée sur de grands volumes (g) variant de 0,5 g à 1 g pour chaque échantillon, ce qui permet d'obtenir des résultats plus représentatifs de la poudre de lait. En outre, les résultats ont montré que le lait en poudre était plus nutritif avec une concentration significativement plus élevée de Ca et de Mg et avait une concentration significativement plus faible de Pb, Cd et Ni