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dc.contributor.authorAIT DJOUDI, HAFIDHA-
dc.date.accessioned2021-01-09T14:33:31Z-
dc.date.available2021-01-09T14:33:31Z-
dc.date.issued2013-09-
dc.identifier.urihttp://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/8600-
dc.description100 p., ill., cd-rom, 30 cmfr_FR
dc.description.abstractLes industriels doivent maitriser les dangers liés aux produits qu’il proposent aux consommateurs en utilisant un système qui permet d’arriver à ce but ; dans ce contexte nous proposons notre travail consiste en la contribution à La mise en place des bonnes pratiques d’hygiène ; ainsi que le suivi de l’hygiène du personnel et l’efficacité du nettoyage en place (CIP) des équipements de préparations du lait ensuite la mise en place du système HACCP : identification et analyse des dangers vérification d’un point critique au niveau de la laiterie la CHIFFA. Globalement une maitrise remarquable de l’application de la procédure de l’hygiène du personnel, et de la procédure nettoyage et désinfection des équipements de l’atelier lait. Les résultats de vérification du CCP stockage au froid ont révélaient une perte de maitrise des actions correctives s’impose pour une meilleure maitrise. Mots clef :fr_FR
dc.language.isofrfr_FR
dc.subjectBonne pratiques d’hygiènefr_FR
dc.subjectaction correctivfr_FR
dc.subjectdangerfr_FR
dc.subjectHACCPfr_FR
dc.subjectvérificationfr_FR
dc.titleContribution à la mise en place du système HACCP Au niveau de la laiterie la Chiffa Vérification des bonnes pratiques d’hygiène et CCP stockage au froidfr_FR
dc.typeThesisfr_FR
Collection(s) :Mémoires de Master

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47 M.NCA.pdfNutrition et contrôle des aliments SNV4,73 MBAdobe PDFVoir/Ouvrir


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