Etude comparative de la composition chimique des graines chez quelques variétés de carthame

Abstract

Notre étude a pour objectif la comparaison de la qualité nutritionnelle de l’huile chez quelque variété de carthame. Une évaluation du rendement en huile a été effectuée sur vingt variétés de carthame, originaires de différentes régions. Une analyse quantitative des protéines, des sucres et de l’amidon a été réalisée sur deux variétés de carthame dont une variété d’origine locale. Le profil d’acide gras a été analysé pour deux variétés, une variétés qui possède un rendement potentiel élevé et une variété locale Pour le rendement en huile des 20 variétés, la variété USDA20, USDA31 et USDA28 possèdent les teneurs les plus élevées (21,1%, 20,2 et 19,5%) en huile et USDA31 possède le plus faible rendement en huile 15,3% (pour les extractions réalisées avec l’éther de pétrole). Pour les variétés dont l’huile a été extraite avec l’heptane, USDA26, USDA19, USDA22 et Bouhouhou9, possèdent les teneurs les plus élevées (19,9 à 18%) par contre USDA21 possède la plus faible teneur en huile, 14,9%. L’analyse des paramètres nutritionnels montre que la variété syrienne « USDA32 » a une teneur en sucre soluble plus élevé par rapport à la variété de Touggourt (0,027 ; 0,022 mg /g) et pour l’amidon USDA32 possède une teneur élevé par rapport à la variété de Touggourt (0,008 ; 0,006 mg /g) mais ces différences n’ont pas été révélées significatives par l’analyse de la variance, , La variété USDA 32 possède aussi une teneur en huile plus élevée que celle de la variété Touggourt et cette différence entre les deux variétés pour la teneur en protéines a été révélée significative par l’analyse de la variance . Les résultats de l’analyse des acide gras montre que les deux variétés étudiées présentent une teneur élevée en acide Linoléique 78,19% pour la variété locale et 75,26% pour la variété syrienne