Les champignons et les mycotoxines dans l’alimentation des ovins et leurs effets

Abstract

Les mycotoxines sont des substances toxiques sécrétées par des champignons microscopiques ou des moisissures telles qu’Aspergillus, penicillium,fusarium… pouvant se développer sur la plante au champ ou en cours de stockage. Ces toxines se retrouvent à l’état de contaminants naturels de nombreuses denrées d’origine végétale : céréales, fruits, noix, amandes, grains, fourrages ainsi que d’aliments composés et manufacturés issus de ces filières. La toxicité des mycotoxines se révèle lors des mycotoxicoses des animaux d’élevage. Elle est variable, certaines exerçant un pouvoir hépatotoxique voire cancérogène (aflatoxines), d’autres se révélant oestrogèniques (zéaralénone), immunotoxiques(patuline, trichothécènes, fumonisines), néphrotoxiques (ochratoxine A) ou neurotoxiques. A la lumière des traits de plus en plus intéressants entre la présence de champignons dans l’alimentation et l’apparition de certaines maladies dans des élevages, nous avons jugé utile de débuter notre travaille par l’isolement et l’identification des champignons à partir d’échantillons prélevés dans l’alimentation d’élevage ovins situé dans la région d’Alger et Blida. L’étude a été conduite en utilisant des cuillers stérile qui nous ont permis de prélever une quantité représentatif d’aliments des élevages ovins en questions puis faire une analyses au laboratoire, D'après les résultats obtenus on remarque la manifestation de trois genres: Aspergillus, Penicillium, trichoderma. Le genre Aspergillus regroupe le nombre des espèces les plus élevé. en second lieu on a recueilli des informations sur les élevages et on a constaté que plusieurs des maladies présente sont peut-êtredû aux mycotoxines secrété par les champignons trouvé dans l’alimentation, comme l’apparition d’ecthyma contagieux et la présence du champignon trichoderma qui secrète les trichotécénes et aussi la présence de plusieurs trouble respiratoire ainsi que des baisses d’appétit qui peut être entre autre dû à la présence et l’ingestion de l’ochratoxine A et aflatoxines produite par aspergillus et penicilium trouvés dans l’alimentations L’évaluation du risque mycotoxique demeure délicate car ce risque est d’essence naturelle, l’homme n’en maîtrisant pas la survenue ; il est pernicieux car la contamination fongique est difficilement contrôlable etenfin il peut être multiple en raison de la possible association d’effets de toxines produites par une même moisissure. Devant ce constat, il convient de poursuivre une activité de recherche soutenue afin d’améliorer encore nos connaissances sur la toxicité de ces dérivés et notamment dans les cas d’associations entre mycotoxines ou entre toxines et agents pathogènes infectieux.