Contribution à l’étude de la contamination des produits de mer par les vibrio pathogène

Abstract

Les produits de la pêches constituent un risque majeur de toxi-infection alimentaires et de maladies liées aux espèces de vibrio dont les répercussions peuvent parfois devenir graves et mortelles pour le consommateur. L’incidence réelle des maladies provoquées par la consommation des produits de la mer est inconnue en Algérie. Ainsi l’absence de système de surveillance et de contrôle peut favoriser l’apparition de nombreuses pathologies chez l’homme, engendrant un réel problème de santé publique. Au total 45 échantillons (30 poissons et 15 moules) ont été prélevés pour faire des analyses microbiologiques. Les résultats obtenus ne montrent aucune contamination par les vibrio. Nous avons pu isolés des bactéries autres que vibriospp sur TCBS tels que : Proteus Vulgaris, AeromonasHydrophila,CitrobacterBraakii, Pseudomonas Aerogenosa, CitrobacterFrundii, Pseudomonas Fluorescens/Putida, Proteus Mirabilis, PasteurellaPneumotropica, Pasteurella Multocida 2,BurkholderiaCapacia, Escherichia Coli, MyroidesChryseobacte, EnterobacterAsburiae En effet, la diversité de ces espèces bactériennes démontre l’importance de ce genre d’études dans les milieux aquacoles, afin d’évaluer le risque sanitaire lié à la manipulation ou à la consommation de ces produits crus ou mal cuits.