Résumé:
Notre thème de recherche pour le projet de fin d'étude est relatif à l'inspection des
viandes et les motifs de saisie rencontré chez les espèces bovine et ovine au niveau de
l'abattoir de Mouzaïa durant trois mois.
Un total de (393) bovins et (1542) ovins a été inspecté correspondant respectivement
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a
à un poids de (108673 kg) et (29819 kg) de viande livrer à la consommation
Différentes saisie été enregistré citons une saisie de 322 kg de viande dont les motifs
de septicémie, Ictère et tuberculose.
Ainsi qu'une saisie de différents organes dont les poumons été en première position
suivie par le foie, reins, cœur, et têtes pour cause de tuberculose, hydatidose et
fasciolose
Dans ce présent travail on a estimé les pertes d'argent qui résultent par ces saisies afin
de sensibiliser les éleveurs et trouver les solutions nécessaires pour diminuer ces
pertes.
