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dc.contributor.author |
KHERZANE, Djazia |
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dc.contributor.author |
KHELIFA, Hassiba |
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dc.contributor.author |
TARZAALI, D. Promotrice |
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dc.date.accessioned |
2021-04-05T09:21:03Z |
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dc.date.available |
2021-04-05T09:21:03Z |
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dc.date.issued |
2015 |
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dc.identifier.uri |
http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/11096 |
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dc.description |
LA COTE: 1087THV; 38p.; ill.; tabl. |
fr_FR |
dc.description.abstract |
Le yaourt est un des produits laitiers les plus consommés par la communauté, en particulier les enfants. C'est pour cela qu'il doit être soumis à un contrôle alimentaire strict, en raison des risques qui peuvent toucher la santé du consommateur. Pour ce faire, nous avons mis l'accent sur une étude planant autour de la qualité physico-chimique et microbiologique du yaourt brassé aromatisé à boire <Yog>.
Notre étude était au saint de la laitière de TRÈFLE située dans la zone industrielle Ben Boulaid - 01- Blida, où nous avons analysé 50 échantillons du yaourt mentionné. Les résultats de l'étude ont révélés une bonne qualité physico-chimique, ainsi qu'une bonne qualité microbiologique caractérisée par l'absence totale de bactéries pathogènes comme les staphylococcus aureus, la salmonella, les coliformes totaux et fécaux ainsi que les levures et les moisissures. |
fr_FR |
dc.language.iso |
fr |
fr_FR |
dc.publisher |
UNIV. BLIDA1 |
fr_FR |
dc.subject |
Yaourt |
fr_FR |
dc.subject |
brassé aromatisé |
fr_FR |
dc.subject |
qualité |
fr_FR |
dc.subject |
physico-chimique |
fr_FR |
dc.subject |
microbiologique |
fr_FR |
dc.title |
Contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique du yaourt brassé à boire « trèfle » |
fr_FR |
dc.type |
Thesis |
fr_FR |
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