LES PROCEDES DE CONSERVATION DE POISSON FRAIS

MEBROUKI, Fatima; RADJRADJ, Hadjer; BERBER., A. Promoteur

dc.contributor.author	MEBROUKI, Fatima
dc.contributor.author	RADJRADJ, Hadjer
dc.contributor.author	BERBER., A. Promoteur
dc.date.accessioned	2021-05-19T07:34:08Z
dc.date.available	2021-05-19T07:34:08Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.uri	http://di.univ-blida.dz:8080/jspui/handle/123456789/11454
dc.description	LA COTE: 937THV;48 ; ill. ; tabl.	fr_FR
dc.description.abstract	L'objectif de notre étude expérimentale a pour but d'évaluer l'état de fraîcheur des poissons commercialisée dans la commune de Bouharoun, pour cela, nous avons réalisé un contrôle et un examen sensoriel. Nos résultats ont montré que le procédé de conservation (réfrigération) non satisfaisant vu du dépassement des normes par l'absence des techniques de conservation proprement dite. D'après nos examens sensoriels on révèle que le respect de la chaîne du froid, les conditions d'hygiène, de conservation et le glaçage précoce sont des facteurs indispensables pour le maintien des poissons dans état frais	fr_FR
dc.language.iso	fr	fr_FR
dc.publisher	UNIV. BLIDA1	fr_FR
dc.subject	évaluation	fr_FR
dc.subject	procédés de conservation	fr_FR
dc.subject	poissons	fr_FR
dc.subject	barème de cotation	fr_FR
dc.title	LES PROCEDES DE CONSERVATION DE POISSON FRAIS	fr_FR
dc.type	Thesis	fr_FR