BABAAMMI, Dalel; KHOUATRIA, Imene; MOKRANI, D. promoteur
(univ. blida1, 2012)
RESUME
Ce travail vise la compréhension du système HACCP, la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective ainsi qu'une proposition d'une mise à niveau hygiénique des unités de restauration collective ...