Boucenna, Zaki; BAAZIZE-AMMI, D. (Promotrice)
(Institut des sciences vétérinaires : Université Blida1, 2023)
Le beurre traditionnel représente un produit alimentaire à large utilisation dans la
pratique culinaire. C’est un produit fermenté à partir du lait cru entier par des méthodes
empiriques. Ce produit constitue une part ...